收姜完畢，一年的辛苦終于化作了回報，我們在慶祝豐收的同時，更不能忘記窖藏生姜的管理。收獲之后的生姜在姜窖中需要經過一個特殊的時期——生姜圓頭期，圓頭期是生姜從生長狀態向休眠狀態轉換的關鍵時期，這個時期生命活動十分活躍，需要合適的環境與精心的管理。

生姜為什么要圓頭？

剛收獲的鮮姜因為去莖稈、去根造成生姜傷口多，呼吸旺盛但不具備完好的保護組織，如果不注意貯藏，易造成失水表皮皺褶，影響商品品質，且不方便運輸。

生姜收獲十天以后，表皮細胞開始沉淀、木栓化。一個月后，皮層細胞完全木栓化，形成由幾層細胞組成，類似周皮的擬木栓形成層。此時根莖各姜球頂端傷口愈合，球頂變得圓而光滑，姜農稱這為“圓頭”。圓頭后的姜已形成保護層，組織緊密運輸就更方便了。

大姜圓頭期管理注意事項

1、及時通風

2、溫度管理

生姜貯藏期最適宜的溫度是12–15℃，但在貯藏前期，也就是圓頭前期，姜窖溫度允許達到25–30℃。這是因為生姜在收挖過程中形成了很多傷口，在貯藏前期有一個傷口自愈的生理過程，在此過程中，大姜會釋放出熱量，導致姜窖溫度過高。30–40天后，生姜傷口愈合，窖內溫度逐漸下降到15℃，姜顏色由白變黃，香味濃郁，生姜后熟階段完成。自此以后，溫度可長期維持在12–15℃，在寒冷的冬季發現溫度降至12℃以下時，可適時封閉窖口并增加覆蓋物。

3、濕度管理

生姜適宜貯藏濕度在95%左右。濕度過低，大姜易失水而萎縮，過高時易引起姜瘟，腐爛。

生姜圓頭期易發生哪些病蟲害

1、凍害

生姜貯藏期溫度如果低于10℃姜塊易受凍，受了凍害的姜塊迅速皺縮并從表皮向外滲水。尤其在升溫后很快腐爛。防止生姜受凍可通過關閉通風口來停止通風降溫，并加蓋保溫材料來提高貯藏場所的環境溫度。

2、儲存期病害

生姜貯藏期主要病害是：生姜腐霉病。

發病的主要原因有兩個：

前期姜窖消毒沒做好。

姜窖內有積水，濕度大。

防治方法：

貯藏前，剔除病姜、泡水姜、蟲害姜、凍害姜等。

做好姜窖的消毒工作，可使用菌瘟必克60毫升+噁霉靈20克，兌水30斤，均勻噴在姜窖墻壁及面預防生姜腐霉病。

3、儲存期蟲害

生姜貯存期主要蟲害是：姜蛆。

發生姜蛆的主要原因是：

舊窖存姜，窖中有姜蛆蟲卵存在，未清除干凈

新窖存姜，姜塊帶有蟲卵，或存儲過程中進入姜蛆

防治方法：

清理姜窖，刮除老土層，清除蟲卵

使用高氯·辛硫磷30毫升，兌水15公斤，對姜窖窖底、四壁、窖頂所有位置同意噴施消殺，防止遺漏。

存姜河沙混用噻蟲胺顆粒，一層沙一層姜，將藥劑均勻混入，防治姜蛆。每1公斤噻蟲胺可儲姜1500-2000斤，與河沙混勻使用即可。